Mastnota je vo vode nerozpustná. Alkalické (zásadité) čističe menia jej štruktúru prostredníctvom chemického procesu zvaného saponifikácia. Mastné kyseliny sa vplyvom alkálií premenia na rozpustné mydlá, ktoré sa dajú ľahko zmyť vodou.
Pozrime sa na to, aké zložky sa v odmasťovačoch používajú a ako sa v nich vyznať pomocou Karty bezpečnostných údajov (KBÚ).
1. Arzenál zásad: Aktívne látky v odmasťovacích prostriedkoch
Účinnosť profesionálneho odmasťovača stojí na kombinácii zásaditých látok a povrchovo aktívnych látok (tenzidov), ktoré znižujú povrchové napätie vody.
Hydroxid sodný / Lúh sodný – Hrubá sila pre priemysel a zapečenú mastnotu Sila a účinok: Extrémne silná alkália s vysokým pH (často nad 13). Okamžite štiepi ťažké živočíšne a rastlinné tuky, pripečené oleje a zuhoľnatené zvyšky jedla. Ideálne použitie: Čistenie grilov, konvektomatov, gastro pecí, priemyselných podláh znečistených motorovými olejmi a odstraňovanie silných vrstiev kuchynskej mastnoty. Riziká: Vysoko žieravý. Silne poškodzuje hliník, mäkké kovy, zinok a pri nesprávnom použití aj niektoré plasty či laky.
Metakremičitan sodný a uhličitany – Šetrnejšie alkalické zložky Sila a účinok: Miernejšie alkálie, ktoré sa často používajú v kombinácii s tenzidmi v bežných univerzálnych odmasťovačoch a chémii na podlahy. Výhody: Majú vynikajúce emulgačné schopnosti (viažu mastnotu do vody) a sú podstatne šetrnejšie k čisteným povrchom než čistý hydroxid sodný.
2. Zistenie presného zloženia cez Kartu bezpečnostných údajov (KBÚ)
Presne tak isto ako pri kyselinách, aj pri odmasťovačoch platí, že najspoľahlivejší obraz o zložení a sile prípravku získate z Karty bezpečnostných údajov (KBÚ).
Kde v KBÚ hľadať informácie o odmasťovačoch?
Oddiel 3 (Zloženie / informácie o zložkách): Tu nájdete presný zoznam látok. V silných odmasťovačoch tu narazíte na hydroxid sodný alebo hydroxid draselný spolu s ich presnou koncentráciou (v percentách).
Oddiel 9 (Fyzikálne a chemické vlastnosti): Klúčovým ukazovateľom je tu hodnota pH.Hodnota pH 8 – 10 značí mierne alkalický prostriedok na bežnú údržbu. Hodnota pH 11 – 14 značí silný priemyselný odmasťovač / žieravinu na ťažké usadeniny.
Zlaté pravidlo pre prácu s odmasťovačmi. Zatiaľ čo kyseliny likvidujú vodný kameň, silné alkálie dokážu nenávratne zmatniť a zožrať hliník a ľahké zliatiny už za pár minút. Pred použitím silného odmasťovača si vždy v KBÚ skontrolujte znášanlivosť s materiálom a dajte pozor na ochranu pokožky a očí, pretože silné zásady sú rovnako nebezpečné ako silné kyseliny.